Coppa Arrosto

Lasciate frollare per qualche giorno la coppa fresca. strofinatela con sale, pepe e spezie, steccatela con aglio e rosmarino e fatela dorare in un tegame con olio, burro e cipolla tritata.

Mettete la coppa legata stretta in una teglia da forno, fatela rosolare a fuoco alto e irroratela con mezzo bicchiere di vino bianco secco; continuate la cottura, rivoltando l’arrosto e bagnandolo più volte con il sugo per mantenerlo morbido. Mettete ora la teglia nel forno, a fuoco alto, e lasciate cuocere per un’ora (o un’ora e mezza)